文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第321期　 作者：李梅仙　出版时间：1995-12-10
关键字： 蚝油牛肉 家常宴客菜 材料 做法 食谱

二十七 蠔油牛肉材料：牛肉12两、芥兰菜半斤、葱段少许、姜片少许。①料：酱油1大匙、酒1茶匙、嫩精1茶匙、水3大匙、太白粉2大匙。②料：蠔油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉1/3茶匙、味精少许、麻油半茶匙。作法：1．牛肉逆丝切片，用①料拌醃10分钟，然后过油捞出。2．芥兰菜撕去老筋洗净后，用2大匙油炒熟舖在盘底。3．油2大匙烧热，投入姜片、葱段及牛肉，快速倒入②料拌炒均匀，即可盛放在炒熟的芥兰菜上。