本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
即上碗。杭州的面制做上没有什么秘密,配料、落镬到上碗,完全在众目睽睽下进行,胜在用料新鲜,火功恰到好处,而且面同原汁一起煮过,做到入味,不用味精而已。有些老吃客,恐怕汤多而减味,只要吩咐「半汤」,上来时面同汤平齐;还有喜欢吃菲芽的,面端上来时香味更浓了。吃客多数是吃虾爆鳝面,大师傅最多一镬煮三碗,决不会多煮而减味,做出的招牌一定不马虎,所以等的时间不少,看到旁桌客人在吃,香味飘过来,更引起食欲。不少太太小姐看见鳝鱼,心理上有些怕怕,改吃虾腰或者虾爆黄鱼面
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.032 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19