文章也談豆腐

来源期刊：《闽聲》 第41期　 出版时间：1970-11-30
关键字： 豆腐 佐餐妙品 蘑菇 木耳

如截肪，细如凝乳，益以鱿鱼为丝，鸭肉为辅，配以金针，木耳，香菇等作料，几欲入口酥融，此亦点心中之别开生面隽品。他如四川之王婆蘑菇豆腐，辣得要命，则不适合于吾闽人之口福。吾闽之业豆腐者，不论各府邑，街头巷尾多以莆仙两邑同鄕，专门操作，制框而售，区划分明，轻重而衡，从不赔本。夏日吃素，原合衞生，谓之素食，豆腐则为不可缺少之原料，曩年故鄕南门兜，夏天衞生素食社林立，虽曰：应时制宜，实在多系谈生意经者，盗借名义而名为配合「天君斋」也，一笑！又南台同福楼饭店，能制