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  • 文章家鄕著名小吃——同安薄饼

    来源期刊：《同安》 第110期　 作者：王志勇　出版时间：2010-06-01
    关键字： 同安 薄饼 小吃 油饭

    时近黄昏，晚风习习，小巷飘来一阵阵熟悉的香气，沁人心脾的是芹菜，勾起馋虫的是混合著薄饼皮的饭菜香，不由得「食指颤动」，立即回家建议：明天吃薄饼！在过去，每逢农历三月初三（同安城区二月初二，晋江一带乡下则从正月初一到清明），故乡户户飘出薄饼香味；街头小巷，师傅们不停地摆弄面团，「擦」出一张张薄饼皮；人们排著长队，等著买回薄饼皮，赶紧拿回家里：一家老小围在一张桌子前，边包薄饼边叙家常，其乐融融，令人回味。这就是闽南地区独有的吃「薄饼」习俗。薄饼有些像北方人

  • 文章兜面、薄饼、蠔仔煎

    来源期刊：《同安》 第49期　 作者：菁 　出版时间：1994-11-01
    关键字： 节日 杂食 台湾 薄饼 蚝仔煎

    骂我不公开姓名。据说：「台南的蕃薯粉质好、粉细、黏性高，炒出来的菜口感就不一样，吃起来Q，用来炒蠔仔煎才能显出其特色。」莫怪故鄕的兜面一定要用蕃薯粉来兜芡了。到陈大哥府上过节，除了享受到故鄕名点蠔仔煎外，最珍贵的一道主菜「薄饼」，是名闻世界，尤其是海外闽侨所眷念的名点，可以说是全台湾吃不到的。在故鄕吃薄饼的菜料，除厦门炒法不同外，各地的春卷菜都是切粗丝分炒再煮而成，厦门同安的薄饼就不同了，各式菜料必须切为细丝，同样分炒后再混合焖上五、六小时，陈府吃薄饼最大

  • 文章曾林村的三月節

    来源期刊：《同安》 第36期　 作者：星 　出版时间：1991-07-01
    关键字： 曾林村 三月三祭祖 曾林蒋氏 村名来由 砖仔埕 薄饼祭祖

    曾林村在马巷西北方的近郊，距马巷约二公里，座落于马巷通新墟的公路旁。与塘仔头，后许及沈井等村落相毗邻，为蒋氏村落，系本会故理事蒋青峰及旅居星马华侨蒋国英，蒋天然诸鄕长的故里。同安以阴历三月初三（俗称三月节）代替清明节扫墓祭祖之习俗，可说由来有自，别处清明均极隆重，吾同却以一般节气视之。而偏择阴历三月初三祭祖吃「薄饼」（又名春卷），并于该日前后约一星期修葺祖先坟墓，祭拜，敬压彩色「墓钱」。俗称「巡墓」。所以同安有「清明无做粿」的谚语。同安何以避讳「清明

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