文章家庭江浙菜套餐第十套

来源期刊：《寧波同鄉》 第436期　 作者：李梅仙　出版时间：2005-07-10
关键字： 江浙菜 套餐 菠菜猪肝汤 材料 调味料 做法

五、菠菜猪肝汤材料：菠菜4两　番茄1个　猪肝6两 高汤6杯调味料：盐1茶匙做法：1.菠菜洗净，切段；番茄洗净，切片；猪肝亦切片。2.锅中加水6杯烧开，投入猪肝片，川烫至色转白，即捞出，冲洗，备用。3.另锅，加入高汤，烧开，先放番茄。4.待出番茄味，加入猪肝及菠菜，并调入调味料，拌匀即可。老师的叮咛：※猪肝富含维生素A，若不先烫过，汤汁易因猪肝所溢出之血水而变浊，且猪肝烫过后，立即用冷水冲凉，质感会较脆。