省域子库

搜索历史

搜索结果

您搜索的关键词:菜谱共返回80条记录

类别 排序方式
在结果中检索
  • 文章談寧波菜㈠

    来源期刊:《寧波同鄉》 第259期  作者:王念慈 出版时间:1990-10-01
    关键字: 宁波菜 素菜 菜谱

    「吃素」可長生不老,確實可延年益壽,是有他大道理存在。說起理由一大堆,非本文所要提及。現在我說幾隻素菜燒法:㈠八寶辣醬:燒八寶辣醬,主要買到做醬油原料豆板醬。(與辣椒醬不同)。買十元二十元卽可:其他花樣:生花生米、香菇、豆腐干、筍、木耳、紅蘿蔔、小靑豆、辣椒共八樣(若煮葷加蝦仁、肉丁、鷄丁)。先將原料切成小方塊,像小指甲一樣大。香菇用水泡軟洗淨,花生米下鍋用水煮熟,再放小靑豆、紅蘿蔔、筍片、木耳滾一滾,再陸續放下豆干、香菇辣椒。再倒沙拉油三湯匙:一起滾。...

  • 文章家庭江浙菜套餐第六套

    来源期刊:《寧波同鄉》 第415期  作者:李梅仙  出版时间:2003-10-10
    关键字: 菜谱 塌棵菜 江浙菜

    材料:榻棵菜二棵。調味料:鹽½茶匙,糖⅓茶匙,水二大匙。做法:⒈榻棵菜每片剝下,仔細洗淨,再對切(若太小棵就不用切)。⒉鍋中加油二大匙,燒熱,倒入塌棵菜,翻炒數下。⒊倒入調味料,略煮一下即可。老師的叮嚀:※「榻棵菜」的上海話音似「脫苦菜」,是道傳統的吉祥年菜。

  • 文章当代烹饪大师李梅仙女士(本会理事)著作菜谱简介

    来源期刊:《舟山鄉訊》 第100期  出版时间:2003-10-30
    关键字: 烹饪大师 菜谱 订价

  • 文章宁波家常菜谱(二)

    来源期刊:《浙江月刊》第7卷 第1期  作者:鄔烈梓 出版时间:1975-01-30
    关键字: 菜谱 宁波 菠菜 豆腐

    菠薐豆腐羹:買菠薐(菠菜)揀還沒有上蕻的嫩菜,檢去黃葉保留紅色根部,去淨泥沙農藥。豆腐切小方塊,用花生油三四調羹在鍋中爆熟,將切好豆腐在油中煎爆到豆腐四邊呈焦黃色,再加菠薐滾透,加適量食鹽卽可起鍋。色彩調和,營養豐富,價廉物美。據傳明正德皇帝(武宗)遊江南時,在鄕村農家吃到這碗菜,因趕路饑餓吃得津津有味。問是什麽菜?農家囘答,美其名叫金鑲白玉版,紅嘴綠鸚哥(鸚鵡)。菠薐糊辣:和菠薐同做糊辣的有蛤蜊菠薐糊辣蠣蟥(牡蠣)菠薐糊辣,金針(萱草花)菠薐糊辣鱔魚菠...

  • 文章家庭浙江菜套餐第三套

    来源期刊:《寧波同鄉》 第396期  作者:李梅仙 出版时间:2002-03-10
    关键字: 浙江菜 菜谱 鲞烤肉

    一、鯗烤肉材料:魚鯗(黃魚鯗)半條,帶皮五花肉半斤,葱二支,薑三片。調味料:醬油一大匙,冰糖一大匙,酒一大匙、胡椒粉半茶匙。做法:⒈魚鯗去鱗,洗淨,先用水浸泡十分鐘,取出切塊,再用水沖洗,瀝乾水分。⒉五花肉切大塊,葱用手摘成大段。⒊鍋中放油二大匙,燒熱,先爆香葱段,薑片,再放入五花肉,煸炒一下。⒋放入魚鯗塊,並加入調味料及水(水要蓋過肉面),先以大火燒開湯汁,再改小火煮熟。⒌起鍋前,滴入幾滴白醋。老師的叮嚀:㈠魚鯗係用相當多的鹽醃製而成,故烹製時,應先泡...

  • 文章家庭浙江菜套餐 第二套

    来源期刊:《寧波同鄉》 第391期  作者:李梅仙 出版时间:2001-10-10
    关键字: 浙江菜 菜谱 呛蟹

    一、嗆蟹材料:梭子蟹三隻,鹽一斤,冷開水十二杯。做法:⒈取一陶鍋,加入鹽及冷開水,攪拌至鹽完全溶化。⒉蟹洗淨後,瀝乾水分,整隻放入陶鍋中,醃四~五天,取出,刴塊。⒊食用時,沾米醋,獨具美味。老師的叮嚀:※製作此菜,切不可用金屬鍋,因所使用的鹽相當多,又需長時間浸泡,金屬鍋易起變化,故最好使用陶鍋、瓷鍋或其他如鍋寶類之強化鍋。※梭子蟹即台語所稱的「蟶仔」,屬海蟹的一種,若無梭子蟹,可以其他海蟹代之。※沾醋食用,可去腥味及鹹味。

  • 文章宁波家鄕菜谱(三)

    来源期刊:《浙江月刊》第7卷 第5期  作者:鄔烈梓  出版时间:1975-05-30
    关键字: 宁波 菜谱 做法

    (續六十九期)湯鰻:湯鰻是象山縣石浦一帶家常菜。買海鰻一段,洗淨切成較手指略粗一塊塊,太白粉用水調匀,鰻塊一塊塊四周粘上太白粉待用。鍋中放入淸水燒開,將粘上太白粉的鰻塊放入開水中,蓋上鍋蓋,待熟加酒、加鹽、再加入切得細細的芹菜梗,稍滾卽可起鍋,鮮美可口。鰻鮝:買海鰻一條,重約三斤至七斤,再大不易風乾,叫賣魚販子劈開,挖去臟腑,(鰻卵及魚膠,魚膠是鰻的浮沉器,亦叫魚鰾,均留下可以做菜吃。)用竹條撑好,拿囘家用自來水冲洗,剔去脊柱骨旁的血塊,兩面稍稍擦些鹽,...

  • 文章家庭江浙菜套餐第七套

    来源期刊:《寧波同鄉》 第418期  作者:李梅仙 出版时间:2004-01-10
    关键字: 菜谱 江浙菜 肉饼蒸蛋

    材料:夹心绞肉½斤 蛋1个 葱末1大匙咸蛋黄2个 青江菜6棵调味料:酱油1茶匙 盐½茶匙 胡椒粉1/6茶匙酒½茶匙 水4大匙做法:⒈绞肉中拌入调味料,用手顺着同一方向搅拌。⒉至肉出筋、具黏性时,加入蛋及葱末,再搅拌一下即移入蒸碗中,肉面上镶入对切的咸蛋黄。⒊蒸笼水烧开后,将蒸碗移入,蒸20分钟即可。⒋青江菜洗净,入开水锅中烫热,捞出,另拌入¼茶匙盐,围盘边即可。老师的叮咛:※绞肉中加入蛋汁,肉质会更松软。※加入调味料时,水4大匙不要一次加入,应分

  • 文章溫州地方風味蝤蛑

    来源期刊:《溫州會刊》第9卷 第5期  作者:張懷宇 出版时间:1993-10-01
    关键字: 风味菜 菜谱 蝤蛑

    溪邊石蟹小如錢,喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點酒,兩螯斫雪勸加餐。蠻珍海錯聞名久,怪風腥雨入座寒。堪笑吳興饞太守,一詩換得兩頭團。蘇軾·丁公默送蝤蛑

  • 文章李梅仙老師專欄

    来源期刊:《舟山鄕訊》 第171期  出版时间:2015-08-31
    关键字: 李梅仙 菜谱 仙草冰

    仙草冰一、材料仙草干半斤 碱二分之一块 太白粉六两澄粉二两 糖一杯 水八杯二、作法1.仙草干剪成三寸长后洗净,用一深锅加二十杯水煮开,改小火加碱块一起煮二小时后,用细网过滤杂质,再加热煮开;同时将太白粉、澄粉用水调开,倒入仙草汁中勾芡成很浓厚芡汁后,倒入模型中,用手将表面拍平待凉。2.将八杯水煮开加糖放入冰箱中冰凉,仙草切小丁加入糖水即可食用。爱玉冰一、材料爱玉子一两水二十一杯糖一杯柠檬汁二大匙二、作法1.将十三杯水放入锅中,爱玉子用小刀刮下后,用白布

共80条记录 1/8页  首页 上一页 下一页 尾页  第