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  • 文章塞北邊陲數事

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第7期　 作者：宋為林　出版时间：1980-07-01
    关键字： 牧场 狼烟洞 走西口 莜面

    我國大北方的邊陲，俗稱塞北的地方，一般是指長城在山西省與綏遠省交界的得勝口以東，至居庸關以西，在內長城以北，外長城以南的地區而言。也是原直隸（今河北省）所屬的口北道。於民國十七年六月，合北部內蒙的錫林郭勒盟，中部的察哈爾部，與口北道十縣的精華區合隸爲察哈爾省。至是，爲我國廿八省（戰後爲三十五省）之一行省。省境北鄰戈壁沙漠與外蒙古相接，南扼平、津之咽喉。省會設張家口，又稱張垣市。省境建制之由來，已數千年，其間雖屢經更隸，遠自唐虞卽有記載。省名之由來，係明代...

  • 文章家鄕莜面与不常食之麦粉

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第28、29期　 作者：張國柱 　出版时间：1991-12-01
    关键字： 家乡 莜面 营养价值 面食 面粉

    莜面是家鄕之经常面食与黄糯米糕之食用相同。一般说来，春夏秋三季多食莜面，冬季食黄米糕。因冬季莜面只能现吃，剩余者即冷松不好吃，而黄米糕冻后再蒸热吃与新蒸熟者不差，不过黄米糕可以包菜饀、红豆、扁豆及红糖饀等现吃或油煮吃。莜面只可包菜饀或豆饀蒸熟吃，不可以油煎，莜面之吃样甚多，兹姑不赘。莜面之营养价値甚大，含有Ｂ2成分最多，世人日常食用麦片即为莜麦所制。笔者生于华北长城以南一百二三十里之怀安县自耕农家，自幼吃莜面长大。在我家鄕麦片为贫户所食。张家口市以北各县

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