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我國大北方的邊陲,俗稱塞北的地方,一般是指長城在山西省與綏遠省交界的得勝口以東,至居庸關以西,在內長城以北,外長城以南的地區而言。也是原直隸(今河北省)所屬的口北道。於民國十七年六月,合北部內蒙的錫林郭勒盟,中部的察哈爾部,與口北道十縣的精華區合隸爲察哈爾省。至是,爲我國廿八省(戰後爲三十五省)之一行省。省境北鄰戈壁沙漠與外蒙古相接,南扼平、津之咽喉。省會設張家口,又稱張垣市。省境建制之由來,已數千年,其間雖屢經更隸,遠自唐虞卽有記載。省名之由來,係明代...
莜面是家鄕之经常面食与黄糯米糕之食用相同。一般说来,春夏秋三季多食莜面,冬季食黄米糕。因冬季莜面只能现吃,剩余者即冷松不好吃,而黄米糕冻后再蒸热吃与新蒸熟者不差,不过黄米糕可以包菜饀、红豆、扁豆及红糖饀等现吃或油煮吃。莜面只可包菜饀或豆饀蒸熟吃,不可以油煎,莜面之吃样甚多,兹姑不赘。莜面之营养价値甚大,含有B2成分最多,世人日常食用麦片即为莜麦所制。笔者生于华北长城以南一百二三十里之怀安县自耕农家,自幼吃莜面长大。在我家鄕麦片为贫户所食。张家口市以北各县
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