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退休敎授 张念鎭我国自古就有「医食同源、药膳同功」的理论与经验。所以,药膳乃是中国传统文化之一大特色。中医认为中老年人的生理变化就是脏腑气血日趋损耗,表现为肝肾、脾胃或心肺等功能的衰退,抵抗力不足。因此,传统的保健药膳重在滋补肝肾、健全脾胃、强化心肺,延缓老化。故其常用的药物有:人参、首乌、当归、地黄、枸杞、黄精、党参、肉桂、杜仲、附子、茯苓、冬虫草、龙眼肉、胡桃仁、肉苁蓉等,再调配羊肉、兔肉、鸡、鸭、鹌鹑、海参、银耳、芝麻、薏仁、蜂蜜等为佐料,以期袪病
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