文章漫谈吃米和吃面

来源期刊：《察哈爾省文獻》 第36期　 作者：李培適　出版时间：1996-08-01
关键字： 面食 馒头 面条 荞面

罢了。不过米面杂食时，在营养上比较丰富，北方人食面不一定完全是小麦，除此以外也食用小米面、高粮面、黄豆面、绿豆面、燕麦面、荞面，以及玉米面等。这样的食法，当然吃面的方式就多了，花样一多，每天调换，也就比米食好吃多了。米的吃法比较单调，只有在配菜上想辨法，面食的吃法太多了，现在我把各种作面食的方法写在下面。面粉（白面，小麦粉）的食法很多，人们最常见的是面条、馒头、饺子、大饼、葱油饼、油炸饼、馅饼、油条等。有一种吃法叫做「千层饼」，把面用杆面杖压成薄板，一层层