文章苜蓿古垒家乡味

来源期刊：《山西文獻》 第57期　 作者：吳文蔚　出版时间：2001-01-01
关键字： 苜蓿 苜蓿古垒 家乡饮食 制作方法

苜蓿出自西域，系张骞出使西域移植而来我国。北方各省，多植苜蓿以为牧草，系备天雨或农忙时无暇割取野生牧草之需用，其嫩茎初生出来，可作菜食，且味甚美。用苜蓿作古垒，其味出众，比他种菜作古垒，尤鲜美而适口，以是故鄕山西，在五六月青黄不接时期，多采苜蓿作古垒，一可作菜，二可当饭，味美适口，百食不厌，诚食物中一种珍贵而又通俗家常之食品也。抗战时，许多北方人到了四川贵州，见土人常采豌豆巓作菜食，乍看之下，甚觉稀奇，以为食碗豆巓，如同野人，怎好取食？以后住得久了