文章記家鄕的海產美味

来源期刊：《寧波同鄉》 第77期　 作者：李和春　出版时间：1974-08-01
关键字： 象山 海产 美味 概述 臭霉豆腐

满儎而归，取之不尽用之不竭，足以供与全县村民鲜、晒、醃等食用也。另外我们家鄕还常食一种又香又甜的臭霉豆腐；其制法系每年农历四、五月间凤仙花甫已长大，删除花果，取其茎切成二吋长，洗净放在饭锅，以文火炖熟之，阴凉冷却，置放酒坛盐渍，密封坛口，埋入泥土中，等待四十九天，将原坛挖出来，打开封口，已化成卤汁，芬芳扑鼻，把卤汁泸过已成汤汁渗入半斤黄糖，同时配合切块豆腐已经霉烂长毛，泡在凤仙花卤汁酒坛中，仍固封起来，放在阴凉储藏室培植发酵菌状大约匝月余，启封时香气扑鼻