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我国是水稻生产大国,种植面积居世界第二,稻谷总产量居世界第一。我国也是稻米消费大国,全国六〇%人口以稻米为主食,稻米在我国人民膳食构成中占有突出重要地位。人体每日所需的六〇%~八〇%的热量、五〇%~七〇%的蛋白质来自稻米。稻米也是一些无机盐和B族维生素的主要来源。因此稻米也显得异常普通,于是我们轻贱它,甚至糟蹋它。其实稻米是我们最根本的营养源泉,它也有其了不起的保健功效。据中国医学科学院卫生研究所分析,稻米含碳水化合物七五%左右,蛋白质七%~八%,脂肪一
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