文章吃在松江

来源期刊：《松江鄉訊》 第59期　 作者：王洪德　出版时间：1983-04-01
关键字： 松江小吃 清水蟹 腌白菜 四鳃鲈鱼

比以前肥好多。台湾东港人工饲养之红蟳蟹，也是用生鸡蛋、黑芝蔴饲养。吾在纽约至台湾之客船做了三年多，每年深秋至香港如法制作，贩运至纽约，获利不少，这也是祖传独门祕法生意。四、醃白菜：冬至前家母又要忙于采买大靑菜二百斤，雪里红一百斤，请鄕下临时工人来帮忙，先须洗洁菜后晒乾，再用盐来醃，一排靑菜，一排粗盐，工人赤脚穿草鞋（鄕下人终年下田无香港脚）在上面猛踏，好比法国东北部做葡萄酒一样，三、四天需翻菜一次，至大腊内可以取食，大靑菜梗子嫩、脆、鲜，大家都叫它「白斩鸡