文章西安的牛羊肉泡馍·腊牛羊肉

来源期刊：《陝西文獻》 第43期　 作者：北佬 　出版时间：1980-10-15
关键字： 牛羊肉泡馍 腊牛羊肉 陕西特色美食 故土乡情 往事回忆

才会做得那么可口，那么香爽。和任何地方腊味所不同者，这种「腊羊肉」是属于熟食品的一种，买来不需蒸煑，即可切食。各店舖中，并无生的腊羊肉出售，要买就是熟的，只此一种，不悉何故？西安的腊牛肉与腊羊肉同样，也闻名遐迩，附近各县的人，也多常来购买，作为馈赠亲友的佳品。可见离此一步，便即仿制不易，其他外地，更不消说了。还有一等妙处；这种腊牛羊肉，虽然是熟食品，但是，冬月天，竟可贮放好几个星期而略不变质，也可说是一绝。（完）