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十四、翡翠芷排材料:小排骨一斤、靑江菜十两、葱姜各少许。①料:盐三分之一茶匙、蛋一个、太白粉一大匙。②料:酱油三大匙、糖一大匙、味精少许、酒一茶匙、水两杯。作法:1.小排骨刴成两吋长,调入①料醃一下即可入油锅炸至呈金黄色捞出。2.靑江菜切除菜叶,仅余叶心,开水烫后舖排在盘上备用。3.用一大匙油爆香葱姜,倒入炸过的排骨及②料,用小火煮至汁稠肉酥,盛入已排妥的靑江菜上即可。
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