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  • 文章江西諺語在贛州

    来源期刊：《江西文獻》 第9期　 作者：謝建華　出版时间：1966-12-02
    关键字： 赣州 美食 谚语

    一小时左右，方有菜上桌，但新鲜可口，别有风味也。民国十六年北伐，谭延闿先生率国府部份大员，由粤之韶关入梅岭，经赣州至南京。在赣州驻节数日，地方各界分次宴请之于「宾谷」「羣仙」，谭先生事后常对人言：「未到赣州之前，总觉得吃在广州和上海，尤其是鱼翅；但吃过赣州菜以后，才晓得「红烧鱼翅」应以赣州为第一，其他各菜亦皆有各菜本味，（当时赣州还没有味之素之类调味品）实属上乘食品也。」大家都知道谭先生一生对「吃」极为考究是著名的「美食家」，赣州菜能得他这样评价，当不是偶然

  • 文章美食与我的因缘

    来源期刊：《江西文獻》 第241期　 作者：劉業賢　出版时间：2015-11-25
    关键字： 美食 故事 往事回忆

    我自幼喜好美食，也常有机会尝到美食。约在四岁时母亲因协助父亲忙于事业将我托付衡阳东乡贺姓奶妈家管带，奶爹务农但擅长打猎，常打些飞禽走兽回家吃，奶爹奶妈又特别宠爱我，每次都是拣最好的部位喂我，因而从小养成爱挑嘴。先母常言：不管天上飞的，地上爬的，水里游的，我在奶妈家都吃透透，及长遭逢日寇侵占衡阳，胜利后又逢国共内战，致家道中落，父母早逝，就不再有好口福了。民国四十六年考进政大，住校，从进校到五十年毕业，虽然伙食费由八十元调涨到壹佰贰拾元，伙食仍然不会

  • 文章印尼巴厘島旅遊記

    来源期刊：《江西文獻》 第204期　 作者：郁增義　出版时间：2006-05-01
    关键字： 印度尼西亚 巴厘岛 度假 旅馆 美食

    萍鄉 郁增義～是世界有名的旅遊觀光度假勝地～巴厘島是印尼共和國三十二個省分之一，也是印尼一七五零八個島嶼之一。右鄰爪哇，位於太平洋與印度洋交會處，面積只有五六三二平方公里，約台灣六分之一大。久聞它是一個觀光渡假的有名島嶼，有人稱它是一個純樸天真的世外桃源，具真善美的情境，因有著純樸善良的民情風俗，自然風味的田野農村，更有迷人的山河、湖泊、海景、沙灘、洞窟古剎和雕刻藝術，尤其旅館設施高雅、環境優美、清幽寧靜，確能令人身心鬆弛，感官舒暢，爲一旅遊度假的勝地。...

  • 文章宜春臘味香

    来源期刊：《江西文獻》 第203期　 作者：高松萍　出版时间：2006-02-01
    关键字： 宜春 腊味 火腿 熏牛肉炒冬笋 地方美食

    立冬過後，在江西宜春，從城鎭到鄕村，家家戶戶忙著腌臘味，處處飄散著臘肉的香氣。宜春臘味有兩大類：贛中主要晒製或晾製腌臘肉；贛西和贛西北山區主要是熏製臘味，兩類臘味各有優劣；腌肉容易製作，烹調方便；熏肉製作程序較繁，但更具風味，且保存時間長。經過熏製的臘肉，脂肪發生明顯變化，晶瑩透明，肥而不膩，瘦肉色澤較腌晒肉更爲紅艷，吃起來滿口生香，回味無窮。宜春臘味品種豐富，以火腿、冬筍炒熏牛肉爲特色臘菜。火腿每隻十斤左右，用食鹽腌半個月後，拌上一層草木灰，再掛起來用...

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