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  • 文章西安的臘羊肉

    来源期刊:《陝西文獻》 第9期  作者:朱名  出版时间:1972-04-15
    关键字: 腊羊肉 羊肉泡锅盔 西北 美味

    凡是到过西北的人,都不会忘记「羊肉泡锅盔」这种大众化食品。凡是在西安居住过的人,也不会忘记「腊羊肉」的美味。当农历八月,天气转凉,陕北一带的麦子已经播种完毕,农家便将所牧养的羊羣,赶往西安出售,所以在通往西安的大路上,常可看到三五百只的绵羊羣,在一人引导一人驱赶之下,缓慢的行进。因而,每年秋冬时节,西安街上就出现了很多卖「腊羊肉」的小摊子,案板上摆着整半只烹制好的肥绵羊,傍边并挂着「清眞」二字的木牌子。在西北各地,羊肉都要剥皮,唯有西安的腊羊肉是连皮作成

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