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福建位于闽浙丘陵,就农业分区而言,属「稻茶区」,农作物以稻作为主,应为两造式稻作区。不过,根据了解,这两造式稻作并不普遍,而茶的生产则十分兴盛,福建武夷茶早已闻名天下,就史家硏究,认为茶叶不但是十九世纪中叶,福建对外贸易之重要商品,同时,茶叶之栽培更进而能够改善福建农民生活以及解决人口压力。故经济作物的栽培,一直是福建农业生产的主要特色,这就历史文献记载,也可获得证据。宋史地理志列述福建的物产特别标列「银、铜、葛越之产,茶盐海物之饶」其中葛越、茶乃属
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