本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
二、梅菜燜肉材料:梅乾菜二兩 五花肉十二兩 蔥二支 薑二片 八角一粒醃拌料:醬油一大匙調味料:醬油二大匙 糖一茶匙 胡椒粉八分之一茶匙做法:⒈梅乾菜洗淨,切長約一公分小段。蔥切長段。⒉五花肉拔除雜毛,洗淨,切六公分寬之大塊,加入醃拌料醃泡五分鐘。⒊鍋中加油一杯,燒熱,投入肉塊,待肉塊炸上色即撈出。⒋鍋中留油二大匙,爆香蔥段、薑片、八角,再加入梅乾菜及炸好之肉塊,拌炒一下,調入調味料。⒌加水至淹過肉面,大火煮開醬汁後,蓋上鍋蓋,改小火燜煮至肉酥汁稠即可。老...
三、红烧栗子鸡材料:鸡半只 栗子四两 葱三支姜二片醃拌料:酱油一大匙调味料:酒一大匙 糖一茶匙 盐三分之一茶匙 酱油二大匙做法:⒈鸡洗净,剁块,加入醃拌料浸醃五分钟。⒉葱切长段。栗子用热水泡软,再入水锅煮至酥松,捞出,沥干水分。⒊起油锅,烧热,投入鸡块和栗子,待炸上色后,捞出。⒋锅中留油二大匙,加入葱、姜及鸡块同炒。⒌调入调味料,加水至与鸡块面齐平,盖上锅盖,先大火烧开酱汁,再改小火烧至汁收乾,即可盛盘。老师的叮咛:※可依各人喜好,撒些香菜在上面,以增色
六、銀蘿海蜇材料:海蜇中型二張 白蘿蔔小條一條 蔥末二大匙醃拌料:鹽一茶匙調味料:鹽三分之一茶匙 麻油一大匙 糖二分之一茶匙做法:⒈海蜇切細絲,泡入清水中約二~三小時(其間要不停換水)後,瀝乾水分。⒉蘿蔔去皮,切薄片,再切成絲,加入醃拌料約醃二十分鐘,待出苦水後,用水沖洗乾淨,再擠乾水分。⒊取一深碗,置入⒈及⒉,撒上蔥末。⒋鍋中加入麻油,燒熱,直接淋在蔥末上,並調入鹽及糖,拌和均勻,即可盛盤。老師的叮嚀:※採買海蜇皮宜選擇色澤淡、肉質厚,用手捏有脆脆之感...
一、松仁魚米材料:青魚片半斤 松子(生的)一兩 蔥末一大匙 薑末一茶匙醃拌料:鹽三分之一茶匙 胡椒粉八分之一茶匙 酒一茶匙 蛋白二分之一個 太白粉一茶匙調味料:鹽四分之一茶匙 麻油二分之一茶匙做法:⒈青魚洗淨,切成小米粒狀,加入醃拌料,拌醃約十五分鐘。⒉松子用鹽水(水一杯、鹽四分之一茶匙)煮一下,撈出,瀝乾水分。⒊鍋中加油一杯,燒至溫油,投入松子用小火炸一下即撈起。⒋接著將青魚粒下鍋過油,以小火將魚粒炸熟時,撈出。⒌倒出鍋中油,留油一大匙,先爆香薑末,再...
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.036 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19