文章海藻珍品——紫菜

来源期刊：《舟山鄉訊》 第64期　 作者：辛舟　出版时间：1997-08-20
关键字： 紫菜 嵊泗大盘岛 冬菜 春菜 素食珍品

在采拔时往往拔一部分，留一部分，以利于紫菜恢复生长。目前在市场上出售的紫菜，一般是圆片或紫菜丝，「冬菜」质量明显好于「春菜」，干品以质嫩、色深而发亮、干燥、无杂质为佳，而圆片粗厚、松软、无亮光、杂质多为次。并要注意不法商贩在紫菜表面涂油以次充好。紫菜是高蛋白低脂肪食品，有很高的药用价値和食用价値。它营养丰富，香味浓郁，含有人体所需的多种矿物质元素，如胡萝卜素，维生素A、C、B1、B2、U，以及钙、磷、镁、铁、碘、锌等。所以有「素食珍品」、「微量元素的宝库」之