文章吃在故鄉（三）

来源期刊：《無錫鄉訊》 第73期　 作者：崇安散人 　出版时间：1975-11-20
关键字： 冻豆腐 “五福香干” 糟乳腐 百叶 瓜果蔬菜

浸臭豆腐吃。还有用生麸面筋浸做臭绳绞面筋。还有许多人家用野苋菜的茎梗，剪了一段一段的浸在臭盐卤中做素蟹脚，亦很好吃。臭盐卤是在春天醃菜以后，把咸菜中留下来的咸汁所做的。倘能把漕坊里做乳腐留下来的霉卤来做臭盐卤，那其味更特别鲜美了，可是这种霉卤，漕坊店中，只送不卖的，和漕坊中不认识或无交往的人，是无法能得到的。这种霉卤就是漕坊中做糟乳腐用的卤。说起糟乳腐，也只有我们无锡的漕坊才会做，吃起来糟香满口，不烂不腻，风味殊佳。在崇安寺里的皇亭中，卖油豆腐线粉的摊上