文章（飮食類）憶當年綏遠人請客

来源期刊：《綏遠文獻》 第7期　 作者：孔銘祥　出版时间：1983-12-01
关键字： 绥远美食 烙饼 油炸糕 挂面 米捞饭

像准噶尔旅、达拉特旗等处，产麦比较少，或者根本不产麦的地方，吃糕更是非常普遍，糕是用软米做的，先把软米泡后捣碎，再用油炸成淸蒸，油炸糕算是比较好一点的，其次是吃「米捞饭」，绥远人有句俗话：「米捞饭炖羊肉」，就是指请客吃饭的饭菜而言。白面、糕、米捞饭这三种算是一般绥远人请客最好的饭食了，次一点的，那就是吃荞面和小米。荞面的吃法，和白面同，也可以吃烙饼、蒸馒头、吃饺子和面条，只不过不及白面的好吃而已。绥远人请客所用的菜，虽然也有许多人很讲究，可是比起南方来