文章首品美味素山珍—竹笋

来源期刊：《寧波同鄉》 第372期　 作者：鄭傳良　出版时间：2000-03-10
关键字： 竹笋 生长习性 竹笋种类 相关诗歌 食笋历史 营养价值 食用方法

味微苦而鲜。一年有三个季节可以吃到鲜笋。故北宋诗人、书法家、黄庭坚（一〇四五—一一〇五年）有诗曰：「韭黄照春盘，菰白媚秋莱，唯此苍竹苗，市上三时卖。」竹笋的种类繁多，据宋代僧赞宁《笋谱》中记载，竹笋有八十四品之多。一般则分为冬笋、春笋和鞭笋三大类。其中尤以冬笋质地幼嫩清脆，并富含营养，最为名贵。对此，唐代著名大诗人杜甫（七一二—七七〇年），留下赞美冬笋的诗句：「远传冬笋味，更觉彩衣新。」竹笋又有「家笋」、「野笋」之别；家笋为人工培植的竹园所产，野笋系山野