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  • 文章秋冬 吃在长安——柿子饼与羊肉泡馍

    来源期刊:《陝西文獻》 第35期  作者:秦保民  出版时间:1978-10-15
    关键字: 柿子餅 羊肉泡饃 秋冬 吃在长安

    說起長安市上的小吃,雖不如成都、上海、廣州那麽多,但是五花八門,也自不少,並且大都是眞材實料,很名貴,我今天要介紹的,祇是最突出的兩種:柿子餅和羊肉泡饃。長安市上的柿子餅又有兩種,一種是羊油炸出來的普通麵粉調柿漿的餅,這種餅腥氣極濃,以囘胞爲對象,非一般人所能領敎,我在這裏要說的,是西關頭蓮湖公園南門的柿子餅,別無分店,其材料豐富,調配特殊,作法新奇,確乎獨創一格,別饒風味。這種柿子餅,是先用一種獨特甚至可以說是神秘的方法,剝去柿子外面的薄皮,再從頂上挖...

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