文章福州之宴席

来源期刊：《福建文獻》第4卷 第2期　 作者：陳仰靑 　出版时间：1971-06-30
关键字： 饮食文化 福州宴席 风俗习俗

进门点」。若系作寿，则进以一小碗之卤面。此种卤面之制法，有极为讲究者，其味之美，难以言语形容，嗜者一闻谈及，多至垂涎不已。故有许多忙碌之辈，只赶来拜寿，吃一二碗卤面，即已称心满意而去，不思再用大菜，则其面之适口可知矣。此种卤面之标准制法，笔者已于本刋第九期详为介绍，希读者参考而倣制之，足以享佳宾，而受其赞美。福州宴席中，所称为飰菜者，系专指供午宴之用者而言。此种宴席，价値较低，略欠讲究；然其美味，往往反超过大席，故有人专喜享受飰菜，而反轻视大席。盖因飰菜之菜