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定个好计，将他害死，这份家产不是我娃的了吗？小丑：待我想来，你头一碗面给那老头，第二碗将碗放在锅里用水煮上七八十来滚，给那小家伙，将他双手烫的有肉无皮。媱旦：这叫什么计。小丑：这就叫滚水烙碗之计。媱旦：好计！好计！待我端去呀。（唱）第一碗给与老员外「得儿」外，（小生欲接碗介）看把娃惯的没大没小了。老生：还有！媱旦：哎！第二碗给与小小定生。老生：我儿向前端饭。（打碗介）媱旦：员外娃把碗打了。老生：打了个碗乃是小事。小丑：姑妈！过来！他娃把碗打了是个小事，若是
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摔泥碗的游戏，多数都是八、九岁的小孩，故鄕福州市郊农村，几十年前在物力缺乏的情况之下，村童只好就地取材，挖些黏土，玩弄泥巴，随着各人的爱好，就在屋簷之下，走廊地上，，开始揑出各种人物，除了这种之外就用来做为摔泥碗比赛玩具了。由于一般村童，好勇争胜的性格，表现在摔泥碗的游戏里，其比赛方法，非常简单，参加人数只有二个人，首先将黏湿泥土，用手揑了成一个饭碗大的形状，然后参加比赛之人，每一个人右手，托著一个揑好的泥碗，高高擧起，由上向下往平坦的地上，用力一摔
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师传，姓孔氏，名祥生，知书识礼，鄱邑莲湖茭溪村人也。其先小康，家道中落，壮走四方，无所遇，反旧居，生计日蹙，遂操其补碗术，谋食城鄕中，朞月一顾，无间风雨。予识孔师傅也晚，时孔师傅行年五十，言忠信，行笃敬，羣尊称孔师傅而不名。当其肩挑竹担，手摇铁板，施施然自外村来，予每聆其声，辄呼母，补碗否？孔师傅至矣！母曰请，且属拾碗以待；而诸姑婶辈闻讯，亦裹碗至，丐修补。于是孔师傅止于庭院，卸其肩，布其市，俯身察诸陶器之贵贱与阙佚，以定其取舍，评价已，无后言。乃设坐
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某甲是一位非常吝啬的人，有一天，适一友人来访。时近中午，留客午餐，菜肴虽够用膳，但饭仅煮两碗。客用完第一碗后，拟思再添一碗，然未敢过份靠俗，因而把碗拿在手中，故意用筷子敲响碗声，用意在示意主人能否知所招待，但主人假装未闻，后来，客人另想一个办法，把碗斜向主人问曰：「这块碗多少钱买来的？」主人情急智生，不曾回答而走入厨房，把空饭锅拿出来，谓客人曰：「碗与饭锅同时买的，这两件合价廿元。」其实饭锅中已无余饭了。
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到像模像样的宁波菜吗？嗜于此道的同鄕同好们谅难以首肯也。依不才浅见认为与调理有关，此间餐厅掌勺者多系台湾小伙子，他们虽师承宁波老师傅，但今日工业社会讲速度，老板关照他们将好的材料尽快「推」出来，试问，快工怎能出细活呢？于是乎，家鄕菜被糟蹋了，被「汚染」了！我是在台湾的宁波菜馆中才吃到挂炉烤鸭的，当年在家鄕那有此鸭呢？还有，四只热盆中不是核桃就是腰菓也许还有肴肉，甚至不甜不咸的莲心蒸火腿，手艺荡然无存！先从十大碗谈起家鄕愼终追远对祭祀极虔诚，做羹饭时名菜尽出，以报
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出版时间：2011-01-01
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杂酒」可说是我的故鄕的一项特产，因为离开故鄕三十多年来，不但没有见过，甚至也没有听人谈过。去年在一次同鄕的宴会上，才听到几位年长的鄕长们提起，立刻引起我童年的回忆，也借此机会向年轻一代的同鄕们，介绍我们故鄕的特产——「杂酒」和「单碗」。「杂酒」，单从字面上讲你就可意会到它的内容，但是，请勿误会它是像鸡尾酒一样由许多种酒的混合物。我想，「杂酒」名称的来源主要在于酿酒的原料，包罗很多，如稻米、高梁、蕃薯、玉米、红豆、绿豆、麦子、小米等五谷杂粮都可以，只有
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客人，届时我排除一切公私事务，由城外疏散办公处专程前往参加。保安总队所辖七个中队，共约八百人，席设旧县衙大堂，八人一席，排列大堂内外者近百席。排场浩大，情緖热烈，为平日难逢之尽况。我被邀入坐区司令部各官长所坐大礼堂台上之首席首座。所用菜馐，为四川鄕俗常用之「八大碗」，大肥大肉，蒸煑居多。会餐开始，邓副司令兼总队长先向我敬酒，一口一杯，泸州大曲，尙觉适口。继之，同桌主任参谋、参谋、副官、书记等诸位官长各分别擧杯敬酒，我亦一一干杯，以表示礼貌。此后，邓副司令起立发命令
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当然，钉碗的匠人，不一定是江西籍，但事实都以江西人为多，由于其技艺世代相传，既由江西开始发展，自然会的人多了。钉碗匠人，工具是一把嵌有碎钻头的钻针，装在拉弓的弓弦上，将磁器的碎片对齐，就其裂缝处两边，用钻钻出一排细孔，在两边孔中钉入黄铜钉子，此钉子扁扁细细的，两端有尖脚，将尖脚嵌入孔内，再用小锤子敲一下，使其固定，然后涂上磁粉做的黏粉，就算完成，钉过的碗用来并无不便，其钉针也不会脱落，花了少许工钱，免得花钱购买新碗。民间烧饭煑菜都用铁锅，用久了或是不小心
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旧时定海城内穿街走巷做生意的，除了卖馄饨、面结的吃食担外，还有其他挑担做手艺生意的。有补镬的、打箍的、钉碗的、兑糖的等等。补镬、打箍的以本地人为多，钉碗、兑糖的多为外地人。那时，居民生活都非常俭朴。质量好的碗不论大小，或有点裂痕，或裂开，都舍不得丢掉，叫门口钉碗匠来钉。钉碗匠扛着工具凳（像磨剪刀凳似的），小抽屉里有小槌子；菱形、很薄，两头有二毫米长的细脚小铜钉；还有像鸡蛋大的一个灰色泥团。讲好价钿后，就操起钉碗工具，将碗用线绑牢，在裂缝相对称位置，分别钻
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