本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥;青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。太湖滨、苕溪畔,西塞山前的湖州府,自唐代苏东坡任太守时,就盛讃湖州厨师的高超烹鱼技艺,而使该地的鱼食文化脍炙人口,历久弥著。湖州烹饪协会,师承前人,发展创新,经长年精硏桃花流水中的活跳水鲜,调和鼎鼐,馔成五百多味鱼宴食谱,命名《百鱼宴》作为除丝绸以外,另一座『从湖州走向世界的小桥;近年来,已多次应中共驻外使领馆之邀,以中华精馔美食,拓展国民外交;也曾到新疆大漠,介绍「羊」以外的「鱼」鲜佳肴
带着浙江父老鄕亲的深情,载着江南鱼米之鄕的神韵,名闻全国的湖州「百鱼宴」,定于八月中旬在台北一展风彩,赴台参加「一九九五年台北中华美食展」。此擧开创了海峡两岸美食文化交流的先河。难怪,台湾《工商时报》首先用大幅标题「百味尽出,鱼香四溢」和大景图文作了报导以后,台北各大报纸都挤出篇幅报导湖州「百鱼腹」赴台亮相的消息。古城湖州,位于大陆「黄金三角」——杭嘉湖平原的中心地带,东邻上海,南接杭州,西倚天目,北濒太湖。这块湖泊连片、河网交错、绿水靑山相间
未能登塔「一览众屋小」为憾。但在近半世纪后的一九九三年,余因介绍在大陆享有盛誉的〈湖州百鱼宴美食团〉来台参加此间一年一度的〈中华美食展〉而找上举办单位—台湾观光协会会长亚都丽致饭店集团总裁严长寿先生,严先生虽很有兴趣,但此为大陆第一次来台参赛,这位吃遍八方,尝尽天下美味的台湾观光业教父,对湖州小地方的餐饮水准不放心,愿亲自前往「试吃」,掂掂湖州厨艺的斤两。故有陪同严氏访湖之行。结果尝了四十余道以太湖流域特有的河鲜,经国家级厨师精心烹调的〈百鱼宴〉虏获了这位
十道菜,在上世纪七十年代被编入《中华名菜谱》;涌现出震远同茶食三珍、诸老大粽子、丁莲芳千张包子、周生记馄饨四大传统名点,以及与美食相关的老恒和调味品和干昌黄酒,他们皆入列「中华老字号」。在餐饮发展的历史长河中,造就了丰富的和特色的湖州菜饮。湖州美食,传承创新。一九七九年十一月,湖州饭店吴水宝等厨师利用湖州丰富的水产资源及精湛的烹饪技艺,制作出一百三十余款鱼肴在饭店展销,从此「百鱼宴」名扬中外,至上世纪末已发展成五百多款,成为湖州美食一绝。二十世纪九十年代,安吉
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.054 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19