文章由家鄕菜憶往惜今㈢

来源期刊：《寧波同鄉》 第236期　 作者：毛吟薌　出版时间：1988-03-01
关键字： 奉化 家乡菜 母慈子孝 笋咸菜 百叶结

如够咸就不必加盐，这样吃笋子既松脆而带甜味，很下饭，也开胃。凉拌茼好菜　最近茼好很嫩，买一斤洗净用半锅开水快速川烫，脱生立刻捞起，待凉切碎，冬笋一支切丝，五香豆干数块切丝，油二大匙先炒一下笋丝，然后加入豆干丝略炒几下加二大匙水，适量的味精、盐，小火焖一分钟熄火，后将茼好菜倒入拌炒匀，放一小匙白色酱油，和少许盐吃时淋麻油。百叶结　又称千张，一叠十张，因每叠中都会有破损的，所以要买二叠，留下破的可另作他菜，如咸菜炒百叶，炒鸡毛菜等，锅内烧一大碗开水，放入花生