文章白沙烧酒

来源期刊：《四川文献》 第41、42期　 作者：青峯　出版时间：1966-01-01
关键字： 白沙镇 烧酒 特产 高粱 产量

酒为江津县主要特产之一，著名产区为白沙鎭。白沙鎭在江津上游九十里，滨大江南岸，水运一日可达重庆，民国初年，商务之繁盛，远过于江津县城，考其原因，即系产酒之故。缘该鎭有小溪名驴溪，经科学化验，认为系软水，所含矿质极微，最宜酿造。凡驴溪水所酿之酒，以同容量之缶盛之，其比重恒轻于长江水所酿者，且淸可见底。长江水则虽经沙滤，亦不能见底，此为白沙产酒地理上之优点。其次该处农产物除谷米外，高粱为农人所极重视之农产物，每年出产，白沙鎭约在二万石以上。因水运之便，上自朱