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嫩不嫩的最难吃。如果一次没有把壳内的菱实统统挤出来,还残留一部份在壳内的话,可以在牙齿上敲敲,或是用另一截的菱角尖去挑拨出来,才能够完全吃净,否则就会浪费一部份菱实在壳内,未免可惜。说真格的,我并不很喜欢吃菱角,但是我却喜欢吃菱角时的那种情趣,一面用菱角尖去挖拨壳中的菱实,一面回忆幼时在故鄕吃菱角的往事,所以,就有一股强大的力量促使我每年必须买一些菱角回来吃吃。在福建故鄕,大门外就是一个五十方亩左右广大的菱角塘,也就是周围数十里都熟稔的白杜塘,塘中种植菱角
福建莆田北门外的延寿乡,有一个方圆数十亩的大池塘,因为属于白杜村,所以乡人都叫它为「白杜塘」,塘中种植菱角,远近知名。这个白杜塘,成椭圆形,东北边有一道石堤,宽广平坦,用石板砌成,长约两百公尺,其余周边,都是荔枝树环绕,苍翠黛绿,和塘水湛蓝相映,呈现一片清幽宜人的景色,住在塘边的村民,隔塘相望,但闻其声,难辨其人,尤其是乡民早起,妇女在塘边洗涤,塘面一层雾色,茫茫霭霭,只听见水声笑语依稀,却不辨响自何方,确有梦幻般的景致。白杜塘旁有一座小山丘,高约五十
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