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也可能致癌。四、加工食物中使用致癌添加剂:㈠保色剂:醃制物质如香肠、火腿等含有亚硝酸盐。如在食物加工过程中添加过量,会在胃液中与肉类、蔬菜如苋菜中的胺类作用,生成亚硝胺,具有致癌作用。㈡着色剂:红色二号、奶油黄、酸菜着色剂。㈢甜味剂:如易引起膀胱癌的甜精,是一种很甜的代糖,因为致癌性而遭各国禁用。㈣保存剂:抗氧化剂。㈤添加剂的预防方法是注意食品的标示,审愼选择信誉良好的品牌。五、环境污染物:农产品使用的化学肥料、杀虫剂及畜牧业注射的荷尔蒙、抗生素等,施用
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