文章家鄉麵食 貓耳朶（亦名麻食子）

来源期刊：《陝西文獻》 第40期　 作者：韋志武 　出版时间：1980-01-15
关键字： 猫耳朵 麻食子 長安縣門

一天，我在一家麫館吃麫，忽聽有人大談貓耳朶，說的津津有味，抬頭一望，原來是位西裝筆挺的年輕人，我看他「客非故鄕來，却道故鄕事」。不由得我十分得意。便決心把這種食品寫下來，廣爲流傳。貓耳朶是一種麫食，流行於陝西省各地，作時雖不甚費事，但須講究配料，所以也非日日可食，只是來了親戚朋友，作一頓稀罕、聊表敬客。也有人家認爲係純麫疙瘩，吃了不易消化，所以不常吃。作貓耳朶，先要和麫，與一般扞麫條、包餃子相同，只是必須多揉，俚語有：「打乖的媳婦揉香的麫」，可見麫上工夫...