文章憶黃縣（二）

来源期刊：《山東文獻》第11卷 第1期　 作者：朱良耕 　出版时间：1985-06-20
关键字： 黄县 故乡风貌 特产肉盒 芝麻糖 白条糖

县」之雅号。而中国银行在民国约二十年前，即在县城西阁里路北设有分行，可见财源之盛。谈到黄县特产肉盒，敝人特至屛东市大连路拜访曾在黄县城西关扫帚市路南开肉盒舖之杜永信老先生。据杜老先生说，肉盒面是烫面，不是油面混凉水面，就是将水烧开后，再加二成凉水，也就是八成开，一面倒入面粉内，一面用竹筷或木棒快搅，使面水适中，不輭不硬，稍凉再用手揉合一起。如用十成开水，面就烫成浆糊而黏了。做时先将面用擀杖擀成约半公分之薄片，抹上油（战前用豆油或猪肉）沾匀，卷起来成细条，用手或