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与大钳,初民们不大敢吃牠,夏商时代吃蟹的人还不多,《汲冢周书》载:周成王时,海阳曾献蟹入贡。将蟹列为御膳品,开始受到重视了。《周礼》记载有「蟹胥」之名,已在烹食方法上注意了。不过还没有碰到牛吃蟹,所以蟹大量繁殖,形成蟹灾,吴国有一年蟹群把稻子吃得「食不遗种」,造成饥荒,竟让越国把吴灭了。勾践的卧薪尝胆固然是复仇主要动力,蟹群的十年生聚,却也是功不可没。那时的苏州人还不善吃蟹,也不懂外销,竟然遭殃,可惜!再过了七八百年才吃出滋味来,魏晋南北朝时已知用糖藏、盐
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