文章廣東人飲食文化一級榛

来源期刊：《廣東文獻》第33卷 第1期　 作者：于愷駿 　出版时间：2005-01-31
关键字： 广东人 饮食文化 煲粥 煲汤

的鱼片粥、皮蛋粥等等，品种丰富，各有各的味道，与其他地区人习惯的白粥不可同日而语。在一碗小小的粥里面，广东人都愿意这么下功夫，精益求精，可谓用心良苦，有这以的态度，他们的生活怎么会能单调呢？我更欣赏的还有广东人煲汤的耐心与手艺。我去过广州探亲，当地人请吃晩饭，一般都在下午就提前给餐厅打电话订好汤了，厨师马上行动起来，在灶上用文火慢慢地炖（像煎熬中草药似的）。等到客人来时揭开锅，满屋子都是浓得化不开的香。这花了好几个钟头煲出的汤（其中有不少补品），醇醇简直像精心