文章家常宴客菜

来源期刊：《寧波同鄉》 第323期　 作者：李梅仙 　出版时间：1996-02-10
关键字： 家常宴客菜 材料 做法 煨卤牛腱 菜谱

廿九：煨卤牛腱材料：黄牛牛腱1个、葱2支、姜5片、红辣椒1枝、麻油少许。①料：葱1支、姜2片、酒1大匙、卤包1小包。②料：酱油1杯、酒1/2杯、牛肉汤汁4杯、醋2大匙、糖2大匙、胡椒粉1茶匙。作法：⒈牛腱肉洗净，加入①料用半锅水（超过牛腱）煮1个半小时备用。⒉葱去须整支洗净，红辣椒整支对切成长条状备用。⒊用2大匙油爆香葱支、姜片及红辣椒，炒至香味溢出焦黑时放入煮好的牛腱及②料，用小火慢慢煮，至汤汁快干时，淋上麻油即可起锅待凉再切食。