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暗红色,个头比水芋还要大,每个约有三五斤。这种芋头种在奉化县一带山地的沙土里,一般人家用来烤咸菜吃,原本甚平常,但却是人间至味。独脚蟹•鸡骨酱宁波人的烹饪艺术,能在简单朴素之中求新求变,煞是有趣。譬如像蚕豆,宁波人称之为「倭豆」,可以把干倭豆浸在水中使它萌发出一根雪白的芽儿,然后用咸菜或淸盐或油盐来炒,做成下酒的妙品「发芽豆」。「发芽豆」的形状,像是翘着一只脚的小螃蟹,因而也称为「独脚蟹」。干蚕豆用盐炒,或用砂炒,成为脆而且酥的砂倭豆;或者用油炸得爆开来,成为
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