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台北市新生南路二段（新生大厦对面）八十三号之六，新开了一家「正宗河南道口烧鸡店」笔者有一天散步，走进该店，第一眼就看到河南同鄕会理事长杨庭公亲笔大书「家鄕风味」匾额一面，非常醒目，我即判定，一定是同鄕开设的店舖，我先问一声；「老鄕好」！对方也以浓重的鄕音答话：「哦！先生你也是河南老鄕吗？请问贵姓，是那县？」「我说：姓朱，我是漯河；老板你呢？」他答；「我是黄河北延津县。」我问：「老鄕贵姓」？他答；「姓王，住延津城西北东屯，距道口鎭四十里；」他立即从桌下
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小时候，在一个秋天里，跟着双亲由南方广州乘粤汉铁路火车向寒冷的北方急急的驰奔，一直到了河南省转赴北平的时候，在一个小站道口鎭停车。忽然飘来阵阵扑鼻的香味，越来越近，馋得口涎几乎都要掉下来。啊！原来是当地的小贩在月台边提着小篮子，叫卖「道口烧鸡」。爸爸是个久经商场的能手，往返于南北方做生意不知几多次，所以火车沿途的情况非常明了。这一种芬香的食品，他很熟识，立即叫住小贩，买了两只烧鸡，递给我和妈妈，还要小贩为他再包好两只，以便到北平后送给我的堂叔叔，共享异品
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东渡扶桑道口为豫北滑县属之一巿鎭，原为道淸铁路终点（现已延长），豫北谚语有「滑县人爱玩钱，濬县人爱种田」。原因是濬县境内，有衞河经过，便于灌漑，所以爱种田；滑县境内地多沙碱，土壤不肥，故爱做生意经商。上月老友张君自日返国，谈及道口烧鸡，在日本东京大行其道，经他吃后批评，东京的道口烧鸡，还眞有道口的味道，比之台湾的冒充货强得多，据他说品质技术都有关系：第一烧道口鸡一定都用土鸡，不是洋鸡或肉鸡；第二头一天晩上把待烧的鸡杀好，用干布把水气擦净凉乾，到夜晩十二时，一大
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滑县道口烧鸡有三百多家，要说正宗就算是「义兴张」的烧鸡为正宗，这家的烧鸡风味独特驰名中外其特点色香味型具佳，鸡身呈浅红色，微带嫩黄鸡皮不破不裂，一咬齐茌，味道鲜香，要想做出这样的烧鸡，关键在于选料严格，加工精细，配料合理，煮制火候适当。现将本人所见及参阅中国食品介绍详述于下：一、选料：不用病老鸡，只选用鸡龄在半年以上二年以内的二斤至二斤半的嫩鸡和白鸡。二、宰杀退毛：将鸡杀死（切断三管即血管气管和食管）血干净趁鸡身尚温将鸡放到58度C—60度C的热水中浸烫
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农历年将届，位于北巿永康街的中原味特别准备了大批三宝礼盒，提供您年节中餽赠亲友的最佳礼物。中原三宝是我国北方三样有名的卤味，一为河南的道口烧鸡，二为沙城（汴梁）的卤鸭，三为冰鎭猪蹄膀，这三样菜虽然是普通菜，但经过中原三宝的特殊烹饪，其味道与普通的家庭菜有天渊之别。中原三宝的中原味正宗道口烧鸡，是北巿唯一供应中原三宝的小吃店，据该店老板表示，他店中制作中原三宝完全是根据北方老家古传秘方，以数十种高级中药，多种猛火过程，不加酱油，不加色素，其浓醇香味，闻者垂
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中原三宝是我国北方三样有名的卤味，一为河南的道口烧鸡。二为沙城（汴梁）的卤鸭，三为冰鎭猪蹄膀，这三样菜虽然是家庭普通菜，但有中原三宝荣衔的三样菜肴，是经过特殊工夫及中药调制，味道精美绝伦，与普通家庭自烹者有天渊之别。位于台北巿永康街十二号的中原味正宗道口烧鸡小馆，是北巿唯一供应中原三宝的小吃店，完全根据大陆北方老家古传秘方，以数十种高级中药，经过猛火，温火过程，不加酱油及作料，其浓醇香味，闻者垂挺，淸爽可口，营养衞生，为夏天最佳补品。该店尙有夹层肉饼，香
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