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  • 文章白沙烧酒

    来源期刊：《四川文献》 第41、42期　 作者：青峯　出版时间：1966-01-01
    关键字： 白沙镇 烧酒 特产 高粱 产量

    均撑出白沙烧酒之招牌，为人争购。此为白沙烧酒产销之极盛时代。民国四年以后，因受四川军人防区制之影响，白沙以产酒有名，遂为防军所觊觎，烟酒税局，恒于重税之外，尙借端勒索，因此各漕房有相继而倒闭者，有移往他处以避苛杂者；于是一落千丈，民国十年，存者约八十余家，民国十七八年仅四十余家。民国二十三年七月，市民不愼于火，全市被焚，漕房仅存九家，所产酒量，仅足供给鎭人之零星购买，出口则几等于零。抗战期中，该鎭成为各省后迁人士寄居之地，市面转趋繁华，漕房亦逐有增设，运销

  • 文章酒與製酒法

    来源期刊：《四川文献》 第37期　 作者：羅尚　出版时间：1965-09-01
    关键字： 蜀酒 大麦酒 烧酒 制酒法

    一筹；此飮君子之论也。四川大曲酒有绵竹大曲、泸州大曲之别，其他各县所产者，未若两地之著名。西川人士嗜飮绵竹产，东川人士嗜飮泸州产，外省人士称四川大曲，则大半指泸州所产。大曲酒产制情形，拟另文再述，玆先略谈川中各县一般鄕鎭制酒之槪况。乡鎭制酒商家，称为开漕房，酿酒称为烤酒，制成之酒，一般称作烧酒。烧酒眞可燃烧，斟酒满杯，燃之即见绿色火燄，待绿色火灭，杯中所余水份，不过十之三四而已。此种酒之酒精成份高，价钱大，开酒店零售商，论海论担而买。海系酒海，即大酒坛可入百

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