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  • 文章川味識小錄

    来源期刊:《四川文献》 第171期  作者:易勁秋 出版时间:1979-06-30
    关键字: 川味识小录 烧烤 茅台郎酒大曲 十三花碟子 川菜三佳

    府把自流井和贡井分别从富顺和荣县划出来,成为一个省辖市,命名为自贡市。这一西南产盐中心和东南运销食盐的中心扬州,同以飮食精美见称于世。到底自贡的飮食有些甚么?好处在那裏?笔者仅就记忆所及,分为酒和小吃两部份加以说明。五种酒菜单调配先谈酒,通常以这桌酒中最名贵的那道菜的名称作为酒的名称,依次是(甲)烧烤席、(乙)鱼翅、(丙)燕窝、(丁)海参、(戊)九大碗等五种。烧烤席中也有鱼翅、燕窝、海参等菜,鱼翅除了没有烧烤之外,也有燕窝、海参等菜,其余

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