文章吃在煙台

来源期刊：《山東文獻》第5卷 第2期　 作者：曲拯民 　出版时间：1979-09-20
关键字： 风土习俗 饮食 家乡 烟台菜

远方亲友。等到虾羣西游，到了辽东半岛尖端对面的长山列岛一带产完了卵，以后捕的虾不但瘦了，鲜味也弱了。不论是輭炸、炖锅、包饺子，鲜虾都是好材料。桃花虾一二吋长，将要成熟的卵累累如葡萄堆在肚子下面。虾籽豆腐也是烟台的名菜。上等豆腐，用矿泉水做，烧的柴一律用松木，吃起来有松烟的香味，算是吃的一绝。烟台菜不但重火候，也重淸爽，除了砂锅以外很少将三种以上的主料混在一起的。炒三丝面是用三种主料的，材料因季节而改变。吃扒蟹黄要等到重阳节菊开之日。初春时节最好的鱼是黄花鱼