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味道鲜美无比。午、晚卖饭,菜肴是驰名远近的烂肉、蹄花、金钱腿、白肉、凉鸡、炸糖醋干巴、炸花生、洋芋片……!烂肉取猪肚底五花肉煮肥、肥瘦间有,但食时不腻,蹄花系猪蹄至膝关节部分,剔除骨头,又塡以瘦肉,用线札紧煮成,猪前蹄的结蹄组织和塡入的肉结成一体。切成薄片、红白晶亮、色泽诱人、入口香味四溢;金钱腿每片有铜钱大,呈金黄色,肉肥瘦、筋相间,为火腿中极佳部分,吃起来越嚼越饶有滋味;鸡则沙壮而软适度,味清香酽。上述普老昆明的口味,孙法家制作十分突出。火候掌握到家。烂肉
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