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  • 文章濟寧的三大名產

    来源期刊：《山東文獻》第5卷 第4期　 作者：雲懷 　出版时间：1980-03-20
    关键字： 名产 济宁 风土习俗 点心 水烟

    少时常奉命到玉堂买东西，但那儿的酱菜究竟有多少种？我也说不上来，反正父母交代要买的他们都有。在常买的几种酱菜中我最爱吃的有：甜水萝卜干儿、酱花生、酱杏仁、鹿角菜、虾油小黄瓜、酱干老、酱苤蓝等，另外，他们的豆腐干也别具风味，合花生米一起吃，眞有文坛怪杰金圣叹所称的火腿滋味。他们的酱菜零买用干荷叶包，送礼用小油篓，走亲戚、看朋友带上两篓酱菜，送者大方，受者实惠，故乐为大家购用。兰芳的点心酱菜是吃的，点心也是吃的。酱菜是咸的，点心是甜的，咸的佐餐、甜的宵夜，二者

  • 文章惠民風光（三）

    来源期刊：《山東文獻》第6卷 第3期　 作者：馮連選 　出版时间：1980-12-20
    关键字： 故乡特产 风土人情 酱菜 面食点心

    土产食品：家鄕惠民的土产食品、计有各种酱菜，各种面食，各样点心，以及烧鸡，羊肉、香肠等等。㈠各种酱菜如酱磨茄，医包瓜，酱莴苣，酱什锦茄泥、医黄瓜，酱花生仁，酱杏仁等，制法约记如次：⑴酱磨茄：将约一斤左右之新鲜生茄，摘下之后，用新砖慢慢磨去其皮，不能接触铁铜之器，放入甜酱缸内约半年，全部变成绛色，烂如春季煮熟之地瓜，吃时加少许香油，其味异常甘美，百食不厌，为我山东各地所产磨茄之冠，凡各地旅客到惠民，无不购买一两篓带去。⑵酱包瓜：将秋后瓜园拔蔓子，采下之甜瓜

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