文章福州之美食——點心與小食

来源期刊：《福建文獻》 第9期　 作者：陳仰靑 　出版时间：1970-03-10
关键字： 点心美食 饮食文化 风土人情

一地飮食之美惡，與其地文化之高低，恰成一正比例。文化高者，所製成之飮食品自佳，令人賞用，咂咂稱道。而文化低者，其所製必粗劣不堪，難以入口：福州夙稱海濱鄒魯之邦，文風素盛，加以唐宋而來，中原豪富之醉心飮饌輩，因避亂而定居閩中者至多。在昔太平日久，都人士對於飮食各項，甚爲用心講究。又以山珍海錯，出產豐富，伸手卽得，烹調材料，色色俱全，無虞匱乏；是以閩菜之聲譽，盛傳於全國各大都市，大宴如此，小食尤精美絕倫，凡遊過福州：曾經品嘗者，無不深爲讚羨，故每一談及各種美...