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十七、炸虾饼稀糊面,分注菊花模;虾子弯弯葱点点,油泡沸沸响呼呼;热食软、香、酥。油炸虾饼,或挑担或设摊。麦粉调稀,和以葱花、姜末,注入锌制长柄之菊花模型,面加虾二、三只,置沸油中炸之。待焦熟时,倾于锅上之铁丝网,一俟浮油沥乾,即可取食。十八、炸油条鬼耶桧?寓意辨忠奸。饘粥共尝充早点,丝瓜同煑佐中餐,儿女合家欢。油条,鄕人呼之为「油炸鬼」,或谓「油炸桧」,「桧」者,秦桧也。吾鄕所售,较台地为厚,压扁出汽,则更松脆。油条与丝瓜、豆腐或蛋制汤,亦可充菜。扬城除
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