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  • 文章河南開封炒落花生

    来源期刊:《中原文獻》第10卷 第10期  作者:國瑞祥 出版时间:1978-10-25
    关键字: 开封历史 人物回忆 炒花生

    北伐完成至抗战开始我在「古汴梁城」念中学,平日最爱吃炒花生。(北宋都汴梁即今之河南省会开封,当地人仍沿称汴梁)。开封受黄河泥沙淤集之害,昔日之良田沃土变成了今之一片黄沙,五谷禾类不易生长,唯独落花生得天独厚,加以气候适宜,当地的花生又大又肥又饱满,看上去硕朋浑圆,实在叫人喜爱,不愧当之为「花生大王」。汴梁城的炒花生仅分三种,带壳皮的分「艮焦」和「酥焦」二种,不带壳的就叫「五香花生仁」。其中「艮」焦炒法特别,全靠泡水时间长短,干燥的程度,火候,不一样就是

  • 文章談海門年俗

    来源期刊:《海門縣訊》 第1期  作者:顧保安 出版时间:1986-12-01
    关键字: 腊八粥 送灶 调阴阳 炒花生 丢稻屯 吃糜子 悬容挂真祖 游湖牌 放炮仗 请灶神 年朝饭 跑发财 年初一忌讳 放纸鸢 献田头 照田财 拔红灯 四将推台

    渡海以還,已四十載,牀前明月,輒增鄉思,引領西望,感懷無已。適海門同鄉會,擬出版「海門縣訊」,凡我邑放失舊聞,均所網羅。筆者對故鄉年俗,勉能記憶,乃不揣固陋,撰述本文。倘旅台子弟得能領會家園鄉土之氣息,體認水源木本之所由,則區區此篇,非僅供茶餘酒後之談也。談海門年俗,必須用家鄕「土話」敍述,始感親切,但我「海門官話」之發音,頗爲奇特,筆者腹笥有限,對部份名詞,無法用適當文字來表達,惟有暫借同音字替代。至內容方面,擬就活動時間之先後,依次撰寫,惟因限於閱歷...

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