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宁属各县民间的厨灶,在一般家庭中,计有大小厨灶各一座,大灶通常有三个灶洞,俗称为「三眼灶」,高约四尺(尺为营造尺以下准此),长及七、八尺,宽为三、四尺。灶面铺设磨光砖(灶面砖市上有售比寻常砖块为薄)。灶床[1]舖长石条,其上有烟柜,相距约有两尺五寸,烟柜高度为一尺五寸,宽约尺许,灶洞出来的乌烟炭气,全由烟柜通烟囱而出,所以保持灶房之淸洁也。所谓烟囱,为四方形,其面积大小,约为一平方尺,以直竖者居多,高可八尺许,半在屋内,半出屋外。三个灶洞上口,置铁镬各一
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