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  • 文章家郷味鄠县浆水滴溜儿

    来源期刊:《陝西文獻》 第36期  作者:姚煥印  出版时间:1979-01-15
    关键字: 家郷味 漿 陕西关中

    陕西省关中一带,夏收小麦,秋收包谷(玉蜀黍)、小米等,包谷面价钱便宜,又容易消化,抗战时期在鄂县化羊庙读书,当三十一、二年抗战最坚苦的时期,我们早晚吃两餐白面,中午吃一餐包谷面,如此吃法公粮才够维持。包谷面做的面鱼儿叫做滴溜儿,可以用蒜泥、麻酱、酱油、醋等凉拌,可以用葱花素炒,还可以用浆水(酸菜)烩汤,后者就叫浆水滴溜儿,色、香、味俱全,不但好吃,做法又简单。材料:包谷面、酸菜、芫荽、韮菜或蒜苗、葱、食盐、油泼辣子。用具:一个直径约二十公分,有孔的竹筛

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