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湖州人在夏季,天气炎热中总欢喜吃冬舂米粥,汤粒分淸,入口即化,极为爽口。我还记得小时偶然得病,祖母招呼我吃了一碗稀饭,佐餐小菜是火腿炖冬瓜、皮蛋、肉松,这是平时吃不到的,稀饭是香粳米粥,香糯爽口至今未忘。现在想起,湖州还有一种米也满特别的,叫蒸谷米,可以说是湖州著名特产之一。拿它煮成的饭非但十分可口,更是囘味无穷,蒸谷米不是稻米中的一种「品种」。所谓蒸谷米,是将稻谷经过高温蒸煮,然后碾成出来的米,距现在七百多年以前,是在宋朝时代就很出名,是我国稻米加工
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