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三湘腊肉」是湖南有名的传统家常风味,向来被列为「湖南三宝」之首。另两宝是干鱼、干辣椒。湖南人不仅普遍爱吃腊肉,而且家家户户都会晒制腊肉。在每一家的厨房里、屋簷下、火炉上,一年到头总悬挂著一吊一吊颜色呈紫黄、油渍闪亮的腊肉,准备随时食用。关于晒制腊肉,还有一段历史起源呢!据说,南宋时,岳飞率领将士抗拒金兵入侵,有许多三湘的子弟兵远离家鄕跟随着他南征北战,驰骋沙场,勇猛杀敌。湖南父老对岳飞十分敬重,对三湘子弟兵也很关怀;为了让远征的子弟能吃到家鄕的猪肉
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